Combi steamer, gătire cu aburi și convecție, Silversteam2 7110D, Bartscher

Combi steamerul Silversteam2 7110D de la Bartscher este un echipament profesional destinat bucătăriilor comerciale care solicită performanță ridicată și versatilitate în prepararea alimentelor. Cu o putere de 9,6 kW și o conexiune la echipament de tip 3 NAC, acest combi steamer oferă un control precis al procesului de gătire prin combinarea aburului cu convecția, facilitând astfel obținerea unor preparate cu texturi și arome perfecte.

Capacitatea generoasă este asigurată de cele 7 niveluri pentru tăvi în format GN 1/1 (600 x 400 mm), dispuse transversal, cu o distanță între tăvi de 74 mm. Această configurație permite gătirea simultană a mai multor feluri de mâncare, optimizând fluxul de lucru în bucătăriile profesionale din restaurante, hoteluri sau unități HoReCa. Materialul din care este realizată camera de gătit – oțel inoxidabil CNS 18/10 – garantează durabilitate, rezistență la coroziune și ușurință în curățare.

Funcțiile avansate ale Silversteam2 7110D includ generarea aburului prin injecție directă, ceea ce asigură un control fin al umidității și temperaturii în interiorul cuptorului. Gătirea Delta-T permite prepararea alimentelor la temperaturi scăzute și constante, păstrând astfel nutrienții și aromele naturale ale ingredientelor. Modul combi-steaming combină aburul cu aerul cald circulant pentru rezultate rapide și uniforme. De asemenea, funcția de gătire la temperaturi joase extinde posibilitățile culinare pentru preparate delicate.

Echipamentul dispune de un motor reversibil pentru ventilatoare cu două viteze reglabile pe trei niveluri, ceea ce optimizează circulația aerului în cavitatea cuptorului și asigură o distribuție uniformă a căldurii. Sistemul permite inclusiv răcirea rapidă în timpul fazei de gătire (cooldown), prevenind supragătirea alimentelor.

Controlul se realizează printr-un panou tactil intuitiv, care oferă acces la 300 programe preinstalate și alte 300 configurabile personalizat. Posibilitatea programării până la 9 faze diferite într-un ciclu complet permite adaptarea precisă a procesului culinar la rețete complexe. Funcția Rack Control facilitează gestionarea individuală a fiecărui nivel GN, permițând prepararea simultană a mai multor produse cu cerințe diferite.

Silversteam2 7110D este echipat cu senzori pentru monitorizarea temperaturii interne a alimentelor (conectare frontală sau inferioară), iluminare LED integrată atât în interior cât și pe ușa dublu-vitrată, precum și un display LED care afișează informații esențiale precum temperatura, timpul rămas, programul selectat sau viteza ventilatorului. Conexiunile USB permit încărcarea rapidă a programelor personalizate sau actualizarea software-ului.

Din punct de vedere al instalării și întreținerii, acest combi steamer necesită o presiune maximă a apei de 3 bari și recomandăm montarea unui dedurizator pentru apă dacă duritatea depășește 5° dH – aspect esențial pentru protejarea sistemului intern împotriva depunerilor calcaroase. Tassid oferă servicii complete de recondiționare și mentenanță echipamente profesionale precum Silversteam2 7110D, intervenind prompt pe întreg teritoriul României pentru asigurarea funcționării optime pe termen lung.

Datorită construcției robuste din CNS 18/10 și dotării tehnice avansate, acest model se adresează atât unităților mari cât și celor medii din domeniul Retail & HoReCa care au nevoie să gătească eficient volume mari fără compromisuri privind calitatea produselor finale. Încrederea acordată companiei Tassid este confirmată prin colaborările noastre cu branduri renumite precum Hornbach, Auchan, Decathlon, Ikea, Kaufland, Lidl, Leroy Merlin, Mega Image, Selgros sau Penny Market – dar și numeroase magazine mici din întreaga țară.

În concluzie, Combi steamer-ul Silversteam2 7110D reprezintă un partener tehnologic valoros pentru orice bucătărie profesională modernă ce dorește să optimizeze procesele culinare printr-un echipament fiabil ce combină eficiența gătitului cu aburi cu avantajele convecției controlate electronic.