Combi steamer, 10 niveluri, funcție de abur și convecție, Gigasteam 20110DRS, Bartscher

Combi steamer-ul Gigasteam 20110DRS de la Bartscher este un echipament profesional destinat bucătăriilor industriale și unităților HoReCa care necesită prepararea simultană a unor cantități mari de alimente, fără a compromite calitatea și consistența preparatelor. Cu o capacitate impresionantă de 20 de tăvi GN 1/1 dispuse longitudinal pe un carusel cu distanță între tăvi de 65 mm, acest combi steamer oferă o utilizare eficientă a spațiului și un flux optimizat al procesului de gătire.

Puterea de 38,4 kW asigură o performanță ridicată, iar conectarea la rețea prin 3 NAC garantează o alimentare stabilă și sigură. Camera de gătit realizată din oțel inoxidabil CNS 18/10 conferă durabilitate și rezistență în timp, fiind ușor de curățat și întreținut. Ușa cu geam triplu și iluminarea LED integrată permit monitorizarea constantă a procesului fără pierderi termice semnificative.

Gigasteam 20110DRS combină funcțiile tradiționale ale aburului cu convecția, oferind astfel posibilitatea gătitului în moduri variate: abur simplu, convecție, combi-steaming sau Delta-T cooking. Această ultimă tehnologie permite controlul diferenței dintre temperatura aerului din cuptor și cea a produsului, optimizând astfel timpul și calitatea gătitului. De exemplu, în prepararea cărnii sau peștelui, această metodă asigură păstrarea suculenței și texturii ideale.

Echipamentul dispune de un senzor intern pentru măsurarea temperaturii miezului alimentelor, cu patru puncte de măsurare, ceea ce permite monitorizarea precisă a procesului pentru siguranța alimentară și respectarea standardelor HACCP. Acest aspect este esențial în bucătăriile profesionale unde controlul temperaturii este vital pentru prevenirea contaminării.

Un alt avantaj important îl reprezintă sistemul automat de curățare, care utilizează produse solide special concepute pentru igienizarea eficientă a camerei de gătit. Acest sistem reduce semnificativ timpul alocat întreținerii zilnice și contribuie la menținerea unui mediu igienic conform normelor stricte din domeniul alimentar. De asemenea, comanda intuitivă prin butoane toggle și knob facilitează operarea rapidă chiar și pentru personalul mai puțin experimentat.

Gigasteam 20110DRS oferă 250 programe preinstalate, dar poate fi programat să stocheze până la 1.000 rețete personalizate pe până la 9 faze diferite de gătire. Această flexibilitate permite adaptarea rapidă la meniuri diverse sau modificări sezoniere fără pierderi de timp în reglaje manuale repetate.

Datorită celor două ventilatoare cu șase trepte de viteză reglabilă, circulația aerului este optimizată pentru distribuirea uniformă a căldurii în interiorul camerei. În plus, funcția reversibilității motorului ventilatorilor previne acumulările nedorite pe pereții interiori ai cuptorului.

În ceea ce privește instalarea, combi steamer-ul necesită o conexiune dublă la apă (2 x 3/4“) și un racord electric trifazic (63 A; 400 V), precum și un sistem adecvat pentru evacuarea vaporilor. Pentru protecția echipamentului se recomandă montarea unui filtru dedurizator în cazul apei cu duritate peste 5° dH. Instalarea trebuie realizată obligatoriu prin intermediul unui partener autorizat – serviciu pe care compania Tassid îl oferă clienților săi din toată România.

Tassid Sibiu pune la dispoziție nu doar echipamente profesionale precum Combi steamer-ul Gigasteam 20110DRS Bartscher, ci și servicii complete post-vânzare: recondiționare echipamente existente, mentenanță preventivă sau intervenții rapide în cazuri neprevăzute. Astfel garantăm funcționarea optimă pe termen lung a investiției dumneavoastră.

Multe branduri renumite precum Hornbach, Auchan, Decathlon, Ikea, Kaufland, Lidl, Leroy Merlin, Mega Image, Selgros sau Penny Market au ales să colaboreze cu Tassid datorită profesionalismului demonstrat în furnizarea echipamentelor profesionale și suport tehnic dedicat fiecărei etape – de la consultanță inițială până la service specializat.

Dimensiunile compacte ale acestui combi steamer – lățime 930 mm, adâncime 1.030 mm și înalțime 1.870 mm – permit integrarea facilă chiar și în spații restrânse ale bucătăriilor industriale mari sau medii. Greutatea totală este de aproximativ 307 kg.

În concluzie, Combi steamer-ul Gigasteam 20110DRS Bartscher reprezintă un echipament robust și versatil care răspunde cerințelor exigente ale producției alimentare industriale moderne printr-o combinație inteligentă între tehnologia avansată a aburului şi convecţiei şi facilitățile extinse oferite operatorilor profesioniști.