Răcitor rapid multifuncțional cu controlul umidității, 20 GN 1/1 sau 10 GN 2/1, INFINITY‑X 10 GN 2/1 ALL‑IN‑ONE‑H, AFINOX

🍽️ GASTRONOMY

Ideal pentru: Restaurante • Hoteluri • Catering • Cantine • Bucătării profesionale • Unități de producție alimentară  

Blast chiller multifuncțional pentru gastronomie

Opțional, echipamentul poate fi comandat cu balamalele ușii pe partea dreaptă. Configurația trebuie stabilită la plasarea comenzii.

AFINOX INFINITY‑X 10 GN 2/1 ALL‑IN‑ONE‑H este un blast chiller profesional multifuncțional, conceput pentru gestionarea completă a proceselor de preparare, răcire, congelare, decongelare și regenerare din bucătăriile profesionale.

Modelul face parte din gama GASTRONOMY și oferă o capacitate generoasă, fiind compatibil cu 20 de tăvi GN 1/1 sau 10 tăvi GN 2/1.

Șase funcții într-un singur echipament

Versiunea ALL‑IN‑ONE‑H permite realizarea următoarelor procese:

• răcire rapidă;
• congelare rapidă;
• decongelare controlată SRC;
• dospire cu gestionarea umidității;
• gătire lentă – Slow Cooking;
• cicluri combinate cald-rece.

Temperatura de lucru poate ajunge până la +85°C în cadrul ciclurilor calde și până la −40°C în timpul proceselor de congelare rapidă.

Răcire și congelare rapidă

Echipamentul poate procesa într-un singur ciclu:

• până la 50 kg pentru răcire rapidă;
• până la 20 kg pentru congelare rapidă.

Valorile sunt orientative, deoarece performanțele efective depind de compoziția produselor, dimensiunea porțiilor, temperatura inițială și modul de încărcare.

Controlul umidității

Versiunea ALL‑IN‑ONE‑H integrează un sistem pentru gestionarea umidității, util în special pentru ciclurile de dospire și procesele care necesită condiții controlate.

Pentru utilizarea acestei funcții, echipamentul trebuie conectat la rețeaua de alimentare cu apă.

Capacitate GN 2/1

Camera interioară este prevăzută cu 20 de perechi de ghidaje tip C, amplasate la un pas de 35 mm.

Configurația permite utilizarea a:

• 20 tăvi GN 1/1;
• 10 tăvi GN 2/1.

Kitul pentru tăvi GN 2/1 este inclus în configurația standard. Grilele și tăvile nu sunt incluse.

Control touchscreen și monitorizare HACCP

Touchscreenul color de 9” oferă acces rapid la programele automate și permite configurarea manuală a parametrilor de lucru.

Sonda multipunct, cu patru puncte de citire, monitorizează temperatura la miezul produsului. Datele ciclurilor și informațiile HACCP pot fi gestionate și exportate pentru o evidență mai bună a proceselor.

Construcție și instalare

Echipamentul este realizat din inox AISI 304 și utilizează agent frigorific natural R290, cu GWP 3.

Dimensiunile exterioare sunt de 870 × 974 × 1650 mm, iar volumul interior este de 220 litri. Înaintea instalării trebuie verificate spațiul disponibil, accesul în locație, alimentarea electrică și posibilitatea racordării la rețeaua de apă.

De ce să alegi Tassid Holding?

La Tassid Holding, beneficiezi de mai mult decât un echipament frigorific. Oferim consultanță tehnică, livrare, punere în funcțiune (la cerere), precum și servicii profesionale de mentenanță preventivă și corectivă, pentru a asigura funcționarea eficientă și o durată de viață cât mai lungă a echipamentului.

✔ Consultanță tehnică specializată
✔ Service și mentenanță autorizată
✔ Piese de schimb și suport tehnic
✔ Intervenții rapide la nivel național